Carne capuliata

La carne capuliata es una salsa de carne siciliana que se sirve típicamente con pastas como macarrones y anelletti. Aunque esta salsa es similar al ragú a la boloñesa, se diferencia de este en la cantidad de tomate que se utiliza y en la ausencia de apio y zanahorias. Esta capuliata siciliana se prepara con carne de res finamente picada, cebollas, aceite de oliva, vino blanco, pasta de tomate siciliana (estratto) y tomates, orégano, albahaca y hojas de laurel. Una vez lista, se combina con la pasta y se disfruta tal cual, pero el plato también se puede hornear en el horno con la adición de queso rallado por encima.