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Salsa Caruso
Esta salsa uruguaya se sirve típicamente caliente con pasta. Está compuesta por crema, champiñones, queso, caldo de carne y jamón. Se puede enriquecer con cebollas, ajo y varias hierbas frescas. Esta salsa terrosa y reconfortante fue inventada en la década de 1950 en Montevideo por Raymundo Monti, un chef que quería hacer una nueva salsa basada en las tradiciones de la cocina italiana. Rápidamente se hizo popular y Monti la bautizó en honor al famoso tenor italiano Enrico Caruso.
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