Cassoeula

La cassoeula es un plato tradicional italiano de la región de Lombardía, que consiste en chuletas de cerdo estofadas y repollo en un guiso abundante. El plato se suele servir con polenta cremosa como acompañamiento. El nombre del plato se deriva de la palabra cazza, que significa sartén, en referencia a la sartén en la que se prepara. La cassoeula se prepara tradicionalmente durante el invierno porque es muy abundante y nutritiva. Está estrechamente asociada con la fiesta de San Antonio Abad, que se celebra el 17 de enero, que marca el final de la temporada de matanza de cerdos.