Celeri campesina

El céleri paysanne es un plato tradicional francés originario de la Provenza. El plato se suele preparar con una combinación de apio crujiente, cerdo salado, ajo, cebollas, zanahorias, vino blanco, hojas de laurel, aceite de oliva, sal y pimienta. El apio se lava, se corta en trozos, se hierve y se sazona con sal y pimienta. El cerdo salado, el ajo, las cebollas y las zanahorias se cocinan en aceite de oliva hasta que estén tiernos. A continuación, se añaden los demás ingredientes a la olla y se cuece a fuego lento hasta que el líquido espese. Se retiran las hojas de laurel y el ajo y, a continuación, se sirve el plato rociado con zumo de limón, si se desea. Este plato fresco y ligero se suele servir como acompañamiento de platos de cerdo, pollo o cordero.