Cerdo y frijoles

El cerdo con frijoles es un plato clásico americano elaborado con cerdo y frijoles como ingredientes principales. Hay muchas variaciones del plato, y aunque el origen es turbio, el libro de cocina de 1832 The American Frugal Housewife enumera solo tres ingredientes principales: frijoles, cerdo salado y pimienta. Con el tiempo, el plato estuvo disponible comercialmente en versiones enlatadas, que generalmente consistían en frijoles blancos, salsa de tomate y trozos de cerdo salado o grasa de cerdo. Hoy en día, el plato a menudo se enriquece con la adición de zanahorias, cebollas, ajo y hierbas frescas como tomillo y hojas de laurel, mientras que las versiones preparadas en el sur de Estados Unidos a veces incluyen ingredientes como salsa de barbacoa, vinagre blanco, pimentón, mostaza y azúcar morena. El cerdo con frijoles también era un alimento básico de las comidas de los vaqueros estadounidenses porque los ingredientes eran portátiles y nutritivos.