Chao dou ya

Los brotes de soja salteados son un acompañamiento tradicional muy popular en toda China y en los restaurantes chinos de todo el mundo. Normalmente se preparan con una combinación de brotes de soja, ajo, cebolletas, sal y aceite vegetal. Los brotes de soja crujientes y firmes se lavan y se saltean con ajo en aceite vegetal. Una vez que los brotes de soja están cubiertos con el aceite, se añaden las cebolletas y la sal al wok y el plato se saltea brevemente hasta que todo esté bien caliente. Los brotes de soja salteados se sirven todavía calientes, a menudo como acompañamiento de platos de carne. Hay muchas variaciones de este plato, por lo que no es raro ver jengibre, salsa de soja o pimientos picantes también en el wok.