Chichoumeille

La chichoumeille es un plato tradicional francés originario de Languedoc. El plato se prepara con una combinación de berenjenas, cebollas, tomates, aceite de oliva, pimientos morrones, sal y pimienta negra. Las berenjenas se cortan en dados, se espolvorean con sal, se escurren y luego se doran en aceite de oliva. Una vez que las berenjenas están blandas, se agregan las cebollas con un poco de aceite de oliva, la mezcla se condimenta con sal y pimienta y se cocina sin romper las berenjenas. Los tomates y los pimientos se agregan casi al final de la cocción y se cuecen a fuego lento hasta que estén cocidos. La chichoumeille se puede servir caliente o fría, y generalmente se sirve como acompañamiento de pollo asado o salteado.