Chile con carne

Aunque algunos pueden pensar que el chili con carne es un auténtico plato mexicano, en realidad es un plato original estadounidense, que se hace sólo en unos pocos lugares de México para satisfacer a los turistas. Si el plato fuera mexicano, seguiría siendo un elemento básico en los menús mexicanos de todo el país, ya que los platos tradicionales no desaparecen tan fácilmente en México. El chili con carne es un guiso a base de carne que consiste en carne de res finamente picada, chiles picantes, condimentos y agua, aunque los ingredientes que se utilizan en un chili son objeto de interminables debates. Los puristas insisten en que no hay tomates ni frijoles en un chili real, aunque muchos otros no están de acuerdo. La evidencia más antigua del chili con carne se puede encontrar en el documento de J.C.Clopper, quien visitó San Antonio en 1826 y escribió sobre este plato de pobres en el que se guisaban chiles junto con pequeños trozos de carne. Hoy en día, el chili con carne es un plato muy popular en todo Estados Unidos, con variaciones como el chili Tex-Mex, de Nuevo México y de Cincinnati. También se celebran numerosos concursos de cocina de chile en el país, que atraen a miles de participantes cada año.