Chipa guasu

El chipa guasu es una variedad de chipa, una torta hecha a base de granos de maíz con cebolla, agua, huevos, canela, leche y queso. Su nombre proviene de dos palabras: chipa, que hace referencia a una variedad de tortas a base de maíz, y guasu, que significa grande en guaraní, por lo que se puede decir que el chipa guasu es la chipa más grande de todas. Es un acompañamiento favorito en Paraguay durante la cosecha de maíz, cuando los cocineros lo doran en hornos tradicionales de adobe construidos al aire libre. El plato fue inventado durante la Guerra del Paraguay a mediados de la década de 1850, cuando la comida escaseaba y la gente necesitaba comida asequible, sencilla y altamente calórica, que proporcionara nutrición durante el día. A menudo se puede encontrar chipa guasu en asados, que es la versión paraguaya de las barbacoas americanas clásicas. Aunque es difícil competir con el chipa guasu casero, se puede encontrar en muchos restaurantes de Asunción, la capital de Paraguay.