Chistorra

La chistorra es un embutido de curación rápida elaborado a partir de carne de cerdo, ya sea de la panceta o de la papada. La carne picada de cerdo a veces se combina con carne picada de ternera, y el embutido se condimenta tradicionalmente con ajo, sal y pimentón, lo que le da su característico color rojo. Este embutido versátil se puede freír, asar o hornear, y se suele utilizar para tapas o como acompañamiento de otros platos. Se puede encontrar en el País Vasco, Aragón y Navarra.