El jet ngapi, que significa pescado fermentado cocido, es una salsa tradicional birmana que se consume ampliamente en Myanmar, especialmente en las regiones centrales del país. Hay muchas versiones de esta salsa, pero normalmente consiste en pescado ngapi entero (pescado fermentado y salado, normalmente bagre) cortado en cubos o pescado ngapi o pasta de camarones cocidos con ingredientes como chalotes, tomates, camarones secos, chiles frescos, salsa de pescado, cúrcuma y sal. Los ingredientes se fríen y luego se cuecen a fuego lento para permitir que el agua se evapore y el aceite se separe de la salsa. Este plato picante, parecido al curry, normalmente se espolvorea con cilantro fresco por encima y se suele comer con arroz o verduras (crudas o cocidas).
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