Choto al ajillo

El choto al ajillo es un plato tradicional español originario de Granada. Consiste en carne de cabrito tierna y suculenta, aceite de oliva, pan duro, ajo, pimentón ahumado, hojas de laurel, jerez, vino blanco y un poco de orégano o mejorana. El guiso debe tener un poco de líquido antes de servir y se cuece a fuego lento hasta que la carne esté tierna. El choto al ajillo es un alimento básico durante los meses más fríos porque es abundante y nutritivo. Se recomienda servirlo con pan casero como acompañamiento.