Diversión al estilo Chow Hor

El beef chow fun es un plato cantonés que se prepara salteando rodajas de carne de res previamente marinadas junto con fideos de arroz planos y anchos (hor fun) y brotes de soja. Debido al método de preparación, el beef chow fun es un verdadero ejemplo de cualquier chef cantonés consumado. En concreto, es necesario hacer bien dos cosas: wok hei (la técnica de cocción que consiste en saltear los ingredientes a fuego alto, lo que les confiere un sabor umami especial) y pow wok (una forma de mezclar rápidamente los ingredientes sin utilizar una espátula, lo que evita que se peguen y no rompe los delicados fideos de arroz). Los orígenes de este plato aún no están claros, pero según un cuento popular, se inventó durante la Segunda Guerra Mundial en Guangzhou. Hoy en día, este salteado cantonés se sirve normalmente en los restaurantes yum cha y cha chaan teng (restaurantes de té conocidos por servir comidas variadas y asequibles).