Chutney de maní

El chutney de maní es un plato popular del sur de la India que se prepara combinando maní con ingredientes como chiles verdes o rojos, ajo, jengibre y una mezcla de especias. Después de freír cada ingrediente hasta que esté fragante y ligeramente dorado, todo se combina y se mezcla hasta formar una mezcla cremosa. A menudo se agrega jugo de tamarindo o garbanzos negros fritos para darle más sabor, y el chutney generalmente se realza con un condimento de semillas de mostaza, semillas de comino, asafétida, chiles rojos, hojas de curry y ajo. Típico de la cocina telugu, el chutney de maní generalmente acompaña platos de desayuno como dosa (panqueques de arroz finos, tipo crepe), idli (pasteles de arroz al vapor), uttapam (panqueques gruesos) o paratha (pan plano), pero también se come a menudo con arroz o lentejas. Picante y lleno de sabor, el chutney también es excelente cuando se unta en sándwiches o se usa como salsa.