La ciambotta o cianfotta es un plato tradicional italiano originario de Nápoles. Los franceses dicen que el plato es una ratatouille simplificada, mientras que los italianos afirman que la ratatouille es una ciambotta complicada. Este guiso de verduras se suele preparar con una combinación de cebollas, ajo, patatas, pimientos morrones, berenjenas, tomates, calabacines, aceite de oliva, albahaca y sal. Las verduras se cocinan hasta que estén tiernas y completamente cocidas, y luego el plato se sirve caliente o frío. Se dice que la ciambotta sabe aún mejor si se recalienta al día siguiente. El plato es especialmente popular durante el verano.
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