Chimichurri

El chimichurri es para los filetes de res en Argentina lo que la harissa es para la cocina marroquí y la mostaza para los perritos calientes en Estados Unidos. Es una mezcla aromática de perejil, ajo, orégano, aceite de girasol, vinagre y hojuelas de pimiento rojo picante, aunque a veces también se incluyen en la combinación ingredientes adicionales como cilantro o tomates picados, mientras que otros pueden omitirse, ya que existen numerosas variaciones del chimichurri. Esta salsa verde vibrante (que a veces se usa como adobo) se sirve típicamente junto con filetes de res a la parrilla, pero también hace maravillas con cerdo, pollo, cordero, pescado o pato a la parrilla, y es bastante común combinarla con vino Malbec. Existen dos teorías sobre el origen del nombre: una dice que fue inventado (y nombrado acertadamente) por un comerciante de carne británico llamado Jimmy Curry, y la otra dice que proviene de la frase "che mi curry", pronunciada por soldados ingleses cautivos que pidieron comer curry después de su intento fallido de invadir Argentina, una colonia española en ese momento. El origen del nombre puede ser desconocido, pero es un hecho conocido que el chimichurri le dará un toque picante a cualquier plato al que se le agregue.