Ciulama

El ciulama rumano, que suele asociarse con el plato turco Çullama, es un plato sencillo parecido a una salsa elaborado con una mezcla de harina, mantequilla, caldo de carne, crema agria y, opcionalmente, yemas de huevo. El plato se cocina hasta que espese y adquiera una textura cremosa, lo que garantiza que tenga una textura suave y sin grumos. Puede ser simple o combinado con champiñones, verduras o carne, normalmente pollo o ternera. El ciulama tradicional requiere una combinación de mollejas de pollo, caldo de pollo y smäntäna (crema agria rumana). Este clásico rumano tradicionalmente acompaña a la mămăligă (polenta) y suele estar cubierto con eneldo o perejil picado.