Civeta de rousette

El civet de rousette es un plato tradicional de Nueva Caledonia, considerado por muchos como un gran manjar. La preparación consiste en marinar zanahorias, puerros, bouquet garni, sal y pimienta en vino tinto y luego agregar trozos de murciélagos frugívoros. Una opción más tradicional, al estilo bougna, es cocinar y servir murciélagos en hojas de plátano. Este es uno de los platos únicos que se sirven durante festivales importantes como el Festival del Ñame, aunque lamentablemente, debido a la alta demanda, la especie de murciélago frugívoro ha estado en declive.