Sopa tulang

La sopa tulang es un plato tradicional de Singapur que consiste en huesos carnosos de cordero en una salsa picante de color rojo intenso. La estrella de este plato es la médula ósea blanda y grasosa que contienen los huesos de la carne, que se bebe con una pajita o se saca con un golpecito en un plato. La salsa, espesa, dulce y sabrosa, se suele hacer con caldo de cordero, puré de tomate, chiles, especias y (opcionalmente) colorante alimentario rojo, que se utiliza para darle un aspecto más vibrante al plato. Por lo general, esta especialidad se acompaña de rebanadas gruesas de pan que se utilizan para absorber toda la rica salsa. Abdul Kadir, un vendedor ambulante indio musulmán, ha sido reconocido por inventar el plato en la década de 1950 en su puesto ambulante ubicado en Jalan Sultan en Singapur.