La costoletta alla valdostana es un plato tradicional italiano de carne originario del Valle de Aosta. El plato se suele preparar con una combinación de chuletas de ternera, prosciutto cotto, queso fontina, huevos, pan rallado, mantequilla, sal y pimienta. Las chuletas de ternera se ablandan con un mazo y se rellenan con prosciutto cotto y lonchas de queso fontina. Una vez montadas, las chuletas se sumergen en huevos batidos, se rebozan en pan rallado y se fríen en mantequilla por ambos lados hasta que se doren. El plato se sirve inmediatamente, todavía caliente. También es posible preparar el plato en el horno en lugar de en la sartén.
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