Calabacín al horno

El calabacín alla scapece es un plato tradicional italiano originario de Nápoles. Se prepara con una combinación de rodajas grandes de calabacín, aceite de oliva, menta, ajo, sal, pimienta y vinagre de vino. Las rodajas de calabacín se fríen en aceite de oliva hasta que estén doradas y se colocan en capas en una fuente para servir. Las hojas de menta, el ajo y los condimentos se colocan entre cada capa y luego se rocía el plato con vinagre de vino cocinado con un poco de aceite de oliva. Antes de servir, el plato se enfría y luego se sirve como acompañamiento de platos de carne o pescado. Las palabras alla scapece en el nombre del plato derivan de escabeche, un término español para marinar ingredientes con vinagre.