La pata crujiente es uno de los platos filipinos más comunes que se sirven en ocasiones especiales. Consiste en una pierna de cerdo entera que se cocina hasta que esté tierna. Luego se seca y se fríe hasta que se dore y quede crujiente. La pierna se cocina generalmente con varias especias, como hojas de laurel y granos de pimienta. Tradicionalmente se frota con una mezcla de especias antes de freírla. Se sirve en rodajas y suele ir acompañada de papaya encurtida y una salsa ácida que combina vinagre, salsa de soja y una variedad de especias.
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