Crustáceo paradisíaco

El paradeiskraut es una especialidad de la cocina de Burgenland, que se compone, como su nombre indica, de tomates (paradeis) y col (kraut). Este plato tradicional se suele preparar salteando col blanca picada con cebollas caramelizadas y un puñado de especias antes de cocinar a fuego lento la mezcla de col con pasta de tomate (paradeismark) y salsa de tomate. El plato suele estar condimentado con sal, pimienta y comino, mientras que el uso de schmalz (manteca de cerdo) y einbrenn (harina dorada en grasa) contribuye a su sabor único. A menudo denominado Apetloner paradeiskraut, este sabroso guiso de col y tomate se asocia especialmente con Apetlon, donde ningún banquete o celebración está completo sin una ración de paradeiskraut caliente. Los acompañamientos típicos que se sirven con este guiso incluyen fleischlaibchen (hamburguesas o albóndigas de carne fritas), carne de res hervida (normalmente de la res esteparia gris local) y patatas hervidas con perejil.