curry de gata

El curry gatta es un curry tradicional indio originario de Rajastán. También conocido como besan ke gatte ki sabzi, el plato consiste en albóndigas de harina de garbanzo que se cocinan en una salsa de yogur picante y ácida. Las albóndigas están hechas de harina de garbanzo, cúrcuma, chile rojo en polvo, comino, pasta de jengibre y ajo, asafétida, yogur, aceite y hojas de fenogreco. La masa se extiende en cilindros finos y luego se cuece al vapor antes de agregarla a la olla con la salsa de curry, que se prepara con yogur, chiles verdes, jengibre, cilantro en polvo, cúrcuma en polvo y garam masala en polvo. Una vez listo, el curry gatta se sirve caliente, adornado con hojas de cilantro y acompañado de paratha, roti o arroz al vapor como acompañamiento.