Curry de kofta de palak

El palak kofta es un plato vegetariano tradicional originario de la India. El plato consiste en koftas de espinacas que se cuecen a fuego lento en una salsa picante. Las koftas suelen estar hechas con una combinación de espinacas, cebollas, ajo, chiles, jengibre, chile rojo en polvo, levadura en polvo, harina de garbanzos, sal y asafétida. Una vez que se les da forma, las koftas se fríen como si fueran pakoras y luego se ponen a hervir a fuego lento en la salsa que se prepara con una mezcla de cebollas, ajo, tomates, jengibre, chiles, cilantro, yogur, cúrcuma, chile rojo en polvo, garam masala, aceite, leche, sal y cilantro. Una vez que las koftas se remojan y la salsa adquiere una consistencia espesa, el plato está listo para servirse en cuencos hondos. El curry de palak kofta también es apto para veganos; solo omite la leche y el yogur. Se recomienda servir el plato con arroz jeera, roti o chapati como acompañamiento.