Curry de phanaeng

El curry phanaeng es una variedad del curry tailandés que se caracteriza por una textura espesa y un sabor a cacahuete dulce y salado. Consiste en carne guisada con leche de coco, pasta de curry panang, hojas de lima makrut, salsa de pescado y azúcar de palma. La carne que se utiliza en el curry phanaeng suele ser de ternera, pollo, pato o cerdo, y el plato tradicionalmente no incluye ninguna verdura. El nombre del plato se deriva de la palabra panang, que significa cruz, que hace referencia a la antigua forma de preparar el pollo con las patas cruzadas y en posición vertical. Aunque los orígenes del curry phanaeng son algo turbios, a menudo se asocia con el estado malasio de Penang, pero hay poca evidencia que respalde esta afirmación. Sin embargo, la receta más antigua conocida se encuentra en el libro Tam Raa Gap Khao de Maawm Sohm Jeen, que data de 1890. Una vez terminado, el curry se adorna con hojas de lima makrut en rodajas finas y rodajas de chile tailandés, y se puede verter un poco de leche de coco sobre el curry.