Curry Jacques

El curry Jacques es un curry tradicional originario de Mauricio. Se elabora con yaca como ingrediente principal, de ahí su nombre. Otros ingredientes del curry suelen ser patatas, cebollas, cilantro, garam masala, comino, cúrcuma, jengibre, ajo, tomates, hojas de curry y sal. Los trozos de yaca se blanquean en agua hirviendo hasta que se ablandan. Las cebollas, el jengibre, el ajo y las especias se cocinan en aceite hasta que desprendan su aroma y se mezclan con tomates, patatas, un poco de agua y yaca. El plato se cuece a fuego medio hasta que todo esté completamente cocido y tierno. Antes de servir, el curry Jacques suele espolvorearse con cilantro.