Curry rojo

El curry rojo es una de las variedades de curry más comunes en Tailandia. Combina pasta de curry rojo, leche de coco, verduras y carne en una comida deliciosa y abundante. La pasta de curry rojo y la leche de coco son la base del plato, y su combinación da como resultado un caldo cremoso y picante perfectamente equilibrado. La pasta se crea con chiles rojos secos que se mezclan y muelen con especias tailandesas aromáticas como chalotes, ajo, galanga, hojas de lima kaffir, limoncillo, pasta de camarones, cilantro y comino. Cuando se crea el caldo cremoso de curry rojo, se agregan otros ingredientes, que pueden incluir carne, mariscos o tofu, y varias verduras y se cocinan en el caldo para infundir todos los aromas fragantes. El curry rojo se diferencia de los curries indios típicos en que el caldo es ligero y casi como una sopa. Aunque es picante, las principales características del curry rojo son su frescura y un sabor suave y cremoso. El plato se come en todas partes de Tailandia y se puede encontrar en restaurantes de alta gama o en restaurantes informales y auténticos. El curry rojo generalmente se sirve con arroz simple y se come principalmente en el almuerzo o la cena.