Curry tailandés

El curry tailandés es un plato caldoso que se prepara con leche de coco o agua, carne y pasta de curry. A diferencia de los currys indios, que son más espesos, los tailandeses tienen una consistencia más parecida a la de una sopa y los cocineros prefieren utilizar hierbas frescas y hojas aromáticas en lugar de las mezclas de especias que predominan en los currys indios. En muchos hogares tailandeses, el curry se consume a diario y los cocineros pueden elegir entre dos variedades de curry tailandés: curry a base de agua o curry a base de leche de coco. El curry a base de agua más popular es el curry agrio, o gaeng sohm plah, que se suele preparar con pescado o marisco, mientras que el sabor agrio proviene del tamarindo. Algunos de los currys tailandeses más picantes son a base de agua, ya que no hay leche de coco en el plato para atenuar el picante. Los currys a base de coco son más populares en Occidente, como el curry rojo, el verde, el amarillo o el panang.