Delegar

En Zambia, el término delele hace referencia al quimbombó, pero también a un plato sencillo que incorpora esta verdura tradicional. El plato se prepara principalmente con quimbombó fresco cocido en agua, acompañado de tomates en rodajas. El bicarbonato de sodio se considera el complemento esencial que proporciona una textura espesa y glutinosa distintiva. Combínalo con nshima, una papilla de harina de maíz tradicional de Zambia. El mismo plato también se disfruta en Zimbabue, donde normalmente se lo conoce con el nombre de derere.