El hogar de Mỹ Tho

El Hủ tiếu Mỹ Tho es un plato tradicional vietnamita originario de Mỹ Tho, en el delta del Mekong. Esta sopa de fideos de arroz se introdujo en la región como una antigua sopa de fideos china del siglo XVII y ha sido popular en Mỹ Tho desde la década de 1960. Los componentes del plato incluyen los fideos de arroz de fabricación local, los aderezos y el caldo. Los fideos están hechos de una variedad de arroz local llamada Go Cat, que les da una consistencia crujiente y ligeramente dura. Los aderezos suelen incluir ajo picado salteado, carne de cerdo molida, huevos de codorniz, camarones, hígado de cerdo y jugo de lima. El caldo se prepara hirviendo a fuego lento huesos de res, cerdo y pollo con cebollas a la parrilla, piña caramelizada, mariscos secos, jengibre y varias especias durante hasta 8 horas. Los componentes pueden estar todos en el mismo recipiente, pero el caldo también se puede servir por separado cuando se disfruta de la versión seca de esta sopa de fideos.