Dimlama

El dimlama es un guiso tradicional uzbeko que se prepara durante la época de la cosecha. Aunque cada hogar lo prepara de forma diferente, el dimlama suele prepararse con una combinación de cordero o ternera, cebollas, patatas, zanahorias, pimientos, tomates, ajo, nabos, calabaza, cebolletas, comino y col. Lo más importante del dimlama es la disposición en capas: primero se dora el cordero con las cebollas y luego se colocan las demás verduras encima sin revolver la olla, mientras que la capa final debe ser de col, que ayuda a sellar los jugos sabrosos dentro de la olla. El plato se cocina lentamente, durante unas 2 horas, y cuando se sirve, se puede adornar con cilantro fresco o eneldo, si se desea.