Papas fritas triplemente cocidas

Las patatas fritas triplemente cocidas son un plato inglés creado por el chef Heston Blumenthal, quien comenzó a desarrollar la receta en 1992. Las patatas fritas primero se cuecen a fuego lento, luego se enfrían, se escurren y se congelan. Más tarde, las patatas fritas se fríen a una temperatura precisa y se enfrían, y luego se fríen una vez más. Las patatas fritas resultantes tienen una corteza crujiente y cristalina, mientras que el interior es esponjoso y suave. Este innovador plato se sirvió por primera vez en el restaurante The Fat Duck de Blumenthal en 1995, y hoy en día las patatas fritas triplemente cocidas son un artículo estándar en muchos otros restaurantes ingleses. Y aunque puede pensar que es una buena idea hacer estos bocadillos crujientes en casa, los bomberos británicos sugieren visitar las tiendas de patatas fritas locales en lugar de hacer patatas fritas elegantes en su cocina debido a los recientes aumentos de incendios en las sartenes de patatas fritas, ya que el riesgo de incendio aumenta cuando los alimentos se fríen más de una vez.