Ayam penyet

Este plato indonesio consiste en trozos de pollo frito que se sirven cubiertos de sambal, una popular pasta de chile. La palabra penyet del nombre de este plato significa presionar o empujar, haciendo referencia al método de preparación en el que se presiona el pollo con un mortero para que la carne quede más tierna. Algunas versiones ablandan el pollo después de freírlo, al mismo tiempo que lo cubren con sambal. El plato se sirve con sambal extra como acompañamiento, generalmente acompañado de verduras frescas, tempeh, tofu y arroz. Aunque proviene de Java Oriental, el ayam penyet se encuentra en todo el país y también es popular en Singapur.