Ekuru

El ekuru es un plato tradicional africano originario de Nigeria. Esta especialidad yoruba se prepara con una combinación de frijoles, cebollas, aceite de palma, condimento Maggi, pescado ahumado y pimienta. Los frijoles se ponen en remojo y se pelan, y luego se mezclan con agua. La combinación se hierve en agua o se cuece al vapor hasta que se solidifica y luego se sirve con una salsa que consiste en pimientos rallados, cebollas, tomates, pescado ahumado y condimento Maggi. Se recomienda dejar enfriar la mezcla de frijoles al vapor antes de servir. El plato también se conoce como moi moi blanco.