El bhaji de Sai

El sai bhaji es una especialidad de la cocina sindhi que combina verduras, hortalizas, legumbres partidas y especias, y se suele servir con arroz y pan. El nombre del plato se compone de dos palabras: sai, que se traduce como verde, y bhaji, que significa verduras. Las verduras típicas que se utilizan en la preparación son la espinaca, la acedera, las hojas de fenogreco y las hojas de eneldo, mientras que la selección de verduras incluye patatas, tomates, okra, berenjenas y cebollas, entre otras. Lleno de sabores que provienen de varias especias que se utilizan en él, como chiles verdes, cúrcuma, comino, cilantro, jengibre y garam masala, la mezcla de verduras y hortalizas primero se cuece, luego se tritura y finalmente se cubre con una infusión de aceite llamada tarka. El sai bhaji es una comida casera tradicional tanto en Pakistán como en la India.