El petróleo baja

El Oil Down es el plato nacional de Granada, un plato humilde de un país humilde y una sabrosa comida de una sola olla que consta de verduras locales, tubérculos ricos en almidón, plátanos verdes, carne salada y una mezcla de varios condimentos. Todos los ingredientes se combinan en una olla grande y se cocinan en leche de coco, lo que le da al plato su nombre, en referencia a la leche de coco que hierve a fuego lento y es absorbida por todos los demás ingredientes hasta que solo queda el aceite de coco en el fondo de la olla. La preparación de este plato es tan importante como el plato en sí, porque tradicionalmente se cocina sobre un fuego abierto en las playas donde las familias pasan todo el día y todos colaboran para que surja un verdadero sentimiento comunitario mientras el plato se cocina durante unas horas. Tanto el plato como la fiesta comunitaria brindan un buen ejemplo de lo mejor de la cultura caribeña.