El rey Khoresh

El khoresh kadu es un guiso tradicional iraní que combina carne y calabacines. La mayoría de las recetas requieren cordero como carne de elección, pero se puede sustituir por ternera o pollo. También hay algunas versiones de este plato que no incluyen carne en absoluto. Al preparar el guiso, la carne se fríe en aceite vegetal con cebollas, ajo, tomates y lima seca. El plato se condimenta con sal, pimienta y cúrcuma. Antes de añadirlos al guiso, los calabacines suelen freírse suavemente. Este guiso espeso suele servirse con arroz persa al vapor.