Enyucado

El enyucado es un plato dulce-salado originario de la costa colombiana. Aunque existen muchas versiones de este plato, generalmente se prepara con una combinación de yuca, azúcar, queso rallado o desmenuzado, coco rallado, mantequilla y semillas de anís. Una vez horneado el pastel, normalmente se corta en cuadritos y se sirve a temperatura ambiente o tibio. El enyucado se puede consumir como merienda con café como acompañamiento, pero también se suele servir como guarnición para acompañar carnes.