Erisería

El erissery es un curry tradicional indio originario de Kerala. Se prepara con una combinación de verduras, legumbres y coco. Este curry suave contiene calabaza amarilla, frijoles rojos (van payar), cebollas, coco rallado, semillas de comino, chiles verdes, cúrcuma en polvo, hojas de curry, semillas de mostaza y chiles rojos secos. Las especias se tuestan en seco y luego se combinan con los demás ingredientes, y la combinación se cuece a fuego lento hasta que las verduras se ablanden. Una vez listo, el erissery se suele servir caliente con arroz al vapor. Este es uno de los platos básicos que se sirven en onam sadya, un banquete de estilo banquete de origen de Kerala.