Espaguetis con almejas

Los espaguetis con almejas, rápidos y fáciles de preparar, pero con un gran sabor, son un plato tradicional napolitano que consta de solo dos ingredientes clave: almejas y pasta. Sin embargo, existe un acalorado debate sobre los ingredientes secundarios, principalmente los tomates. Los puristas adoran el plato original, hecho sin tomates, conocido como versión bianco, mientras que otros prefieren una versión con tomates triturados o una versión con salsa de tomate, conocida como espaguetis con almejas con salsa di pomodoro. Surgen problemas similares con respecto a la adición u omisión de peperoncino y pimienta en el plato. Independientemente de estos problemas, todos están de acuerdo en que la pasta debe cocinarse al dente. Aunque el plato es mejor en verano, cuando todos los ingredientes son lo más frescos posible, también es una de las comidas más importantes de la tradicional cena de Nochebuena napolitana, conocida como Cena della vigilia di Natale.