Espinacas a la romana

Spinaci alla Romana es un plato tradicional italiano originario de Roma. Generalmente se prepara con una combinación de espinacas, mantequilla, aceite de oliva, ajo, pasas, piñones, sal y pimienta negra. Las espinacas se cocinan en agua hirviendo con sal y luego se escurren. La humedad debe exprimirse con la mano. Las pasas se remojan en agua tibia, luego se escurren y se agregan al ajo, los piñones y las espinacas salteadas en una mezcla de aceite de oliva y mantequilla. El plato se fríe suavemente durante unos minutos y luego se condimenta con sal y pimienta negra antes de servir.