Estofado de carne de Sierra Leona

El estofado de carne de Sierra Leona es un guiso tradicional originario de Sierra Leona, tal como sugiere su nombre. El guiso suele prepararse con una combinación de carne de res, mantequilla de maní, tomates, cebollas, pimientos morrones, pimientos picantes, sal, pimienta y aceite. La carne se corta en trozos, se dora en aceite y se cuece a fuego lento con un poco de agua hasta que esté tierna. Luego se retira de la sartén. Los pimientos morrones y las cebollas se saltean en la misma sartén y luego se mezclan con tomates cortados en cubitos, mantequilla de maní y agua. La mezcla se cuece a fuego lento brevemente y se agregan la carne y los condimentos a la olla. El guiso se cuece a fuego lento hasta que todo esté completamente cocido y luego se sirve caliente, generalmente junto con arroz o ñame hervido.