Fagioli al ucraniano

Los fagioli all'uccelletto son un plato italiano originario de la Toscana. Se preparan con una combinación de judías cannellini, hojas de salvia, ajo, aceite de oliva virgen extra, pasta de tomate y salchichas de cerdo frescas. Las judías y las salchichas se cuecen a fuego lento y luego se sirven con pan al lado. Las judías deben adquirir una consistencia cremosa, mientras que las salchichas no deben soltar su grasa ni su sabor. Los fagioli all'uccelletto se sirven en casi todas las trattorias de la Toscana, ya sea como guarnición abundante o como plato principal. El nombre del plato hace referencia a la salvia y al ajo, que se utilizan normalmente para unos pequeños pájaros conocidos como uccelletti.