Fagiolini a la florentina

Los fagiolini alla fiorentina son un plato tradicional italiano originario de Florencia. El plato se suele preparar con una combinación de judías verdes, cebollas, ajo, aceite de oliva, semillas de hinojo, tomates pelados y sal. Las cebollas y el ajo se cocinan en aceite de oliva a fuego lento hasta que estén tiernos. Las semillas de hinojo, la sal y los tomates se añaden a la sartén y luego se trituran suavemente los tomates. La mezcla se cuece a fuego lento durante unos veinte minutos antes de añadir las judías a la olla y cocinarlas hasta que estén tiernas. Una vez hechas, los fagiolini alla fiorentina se suelen servir como acompañamiento de platos de carne asada o a la parrilla. Se cree que el plato sabe mejor si se recalienta al día siguiente.