Faraona al mascarpone

La faraona al mascarpone es un plato tradicional italiano originario del sur de Lombardía, la cuna del queso mascarpone. El plato se suele preparar con una combinación de gallina de guinea, mascarpone, apio, zanahorias, chalotes, vino blanco, leche, mantequilla, aceite de oliva, sal y pimienta. La gallina de guinea se condimenta con sal y pimienta y se coloca el mascarpone dentro del ave. El aceite, la mantequilla, las zanahorias, los chalotes y el apio se colocan en una olla y la gallina de guinea se coloca sobre las verduras. Se añade vino blanco, sal y pimienta a la olla y luego se tapa y se cuece a fuego lento hasta que la gallina de guinea esté completamente cocida. Si el plato parece seco, se añaden un par de cucharadas de leche caliente a la mezcla. Una vez preparada, se retira el ave de la olla y se sirve caliente, mientras que el líquido de cocción suele triturarse y servirse por separado.