Feijoada

La feijoada o feijoada completa es el plato nacional de Brasil, un guiso abundante con cerdo y frijoles negros. El plato se consume en todo el país y cada familia brasileña tiene su propia receta especial. Se sirven verduras salteadas, rollitos de queso, arroz y naranjas frescas en rodajas como acompañamiento de la carne de cerdo ahumada y los frijoles negros de rico sabor. Tradicionalmente, se prepara para el almuerzo del sábado, para que los consumidores puedan dormir la borrachera. Los frijoles se condimentan con cebollas, tomates, cilantro y ajo, mientras que la carne de cerdo se puede enriquecer adicionalmente con carne seca y salchichas de cerdo ahumadas. Antes del plato principal, a los consumidores se les ofrece caldinho de feijao, un caldo de frijoles que se sirve en vasos de chupito o tazas de cerámica pequeñas y se adorna con chicharrones de cerdo conocidos como torresmos. El nombre feijoada se deriva de la palabra portuguesa para frijoles, feijão, y probablemente se originó en el siglo XVII en Recife, en las plantaciones de azúcar construidas por los colonos portugueses, aunque algunos creen que se creó en Río de Janeiro. La versión brasileña suele utilizar frijoles negros, mientras que la portuguesa suele utilizar frijoles blancos o rojos. La feijoada se presenta ingeniosamente en bandejas llenas de ingredientes, para que los consumidores puedan elegir sus favoritos y disfrutarlos a un ritmo pausado. Las carnes se cortan en rodajas y se colocan en bandejas; los frijoles se sirven en grandes cuencos para servir, y los acompañamientos incluyen arroz brasileño, col rizada, mandioca con mantequilla o huevos duros, naranjas en rodajas y salsa picante de pimienta y lima. Durante la comida, se sirve cachaça, un aguardiente de caña de azúcar y el licor más popular de Brasil, como acompañamiento tradicional de la feijoada.