Feijoada a la transmontana
La feijoada à transmontana es un guiso tradicional portugués de la región de Tràs-os-Montes, en particular de Candedo. Consiste en frijoles rojos cocidos con una variedad de carnes de cerdo, como oreja, morro, patas y cortes ahumados, junto con salchichas como chouriço, morcilla, salpicão y alheira. A menudo se agregan verduras como tomates, repollo y zanahorias, junto con especias como comino, pimentón y laurel. Se sirve comúnmente con arroz blanco o al horno. La feijoada à transmontana se sirve típicamente durante las festividades del Domingo de Carnaval. Sus orígenes se remontan a la época medieval, utilizando carnes y verduras sobrantes en una sola olla.
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