Fettuccine Alfredo

El plato que en Estados Unidos se conoce como fettuccine Alfredo es simplemente una versión extramantecosa de la pasta al burro, un clásico italiano hecho con fettuccine, mantequilla y queso parmesano. La historia de los fettuccine Alfredo se remonta a 1908 en Roma. El chef Alfredo Di Lelio creó este plato por primera vez para su esposa embarazada con el deseo de crear algo simple, pero sabroso y nutritivo, y posteriormente comenzó a servirlo en su restaurante. Añadió más mantequilla y queso a la receta original de pasta al doppio burro y creó una abundante salsa de triple mantequilla en el proceso. Cuenta la leyenda que las estrellas del cine mudo estadounidense Mary Pickford y Douglas Fairbanks descubrieron este plato a finales de la década de 1920 durante su luna de miel en Roma. Les encantó tanto que comenzaron a servirlo a sus amigos al regresar a Hollywood. Poco después, los fettuccine Alfredo se convirtieron en un clásico italoamericano y son mucho más populares en Estados Unidos que en su país de origen: se sirven en Roma, pero generalmente para turistas, mientras que la mayoría de los italianos no aceptan el plato como propio. La versión estadounidense, conocida como fettuccine Alfredo, suele ser mucho más rica y pesada que su contraparte italiana (fettuccine al burro).