Fiakergulasch (remedio para la fiebre del dengue)

El fiakergulasch es una variante popular del tradicional gulash vienés, o Wiener saftgulasch, como se lo conoce en Austria. El plato se suele preparar con carne de res cortada en dados que se cuece a fuego lento en una salsa sabrosa que consta de cebollas, puré de tomate, ajo, agua, vinagre, pimentón ahumado (picante y suave o dulce), hojas de laurel, mejorana, semillas de alcaravea, sal y pimienta. Lo que distingue a esta versión de otras versiones de gulash vienés es la elección de guarniciones y acompañamientos que tradicionalmente se sirven con el estofado de carne. Estos incluyen salchichas vienesas fritas (conocidas como Frankfurter würstel en Austria), pepinillos encurtidos cortados en abanico, albóndigas de pan o papas hervidas y un huevo frito. Se dice que esta especialidad era una de las favoritas de los cocheros vieneses que conducían los famosos carruajes tirados por caballos del siglo XIX o fiakers por la ciudad, de ahí el nombre del plato, que se traduce como gulash del cochero. En Viena, este plato también se conoce con el nombre de herrengulasch (que significa gulash de caballeros). Se cree que el estofado de carne es un excelente remedio para la resaca, por lo que es una opción popular para comer por la mañana y se sirve en muchos cafés de toda Viena.